Tahini

Receta de tahini

El tahini es una crema exótica hecha con semillas de sésamo tostadas como ingrediente principal, muy usada en muchas recetas de la cocina árabe.

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¿Cómo hacer tahini?

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Antes de triturar el sésamo para el tahini, hay que tostarlo un poco. Para ello, lo vamos a echar en una cazuela ancha, y lo vamos a saltear a fuego medio durante unos 8 ó 10 minutos, hasta que coja color pero antes de quemarse.

2

Cuando el sésamo esté dorado, lo echamos al molinillo para triturarlo y convertirlo en polvo (para esto, van muy bien los molinillos eléctricos de café). Lo trituramos, y luego echamos agua poco a poco, más unas gotas de limón, ajo molido (opcional), y la sal justa.

3

Seguimos triturando para que el polvo de sésamo del tahini se mezcle con el agua. Tiene que quedar denso, como una masa de pizza. Nunca demasiado fluido.

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¡Y listo! El tahini lo podréis envasar para utilizarlo en multitud de platos típicos de la cocina árabe.

Foto orientativa: Kochtopf

Nota del autor:

Unos lo llaman tahini, otros tahine, y otros tahina. Se trata de una crema o salsa típica de la cocina árabe.